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配方大揭秘--可可麻薯软包 浏览:1372  回复:0
   微笑百事达   发表于:2018/11/29 14:41:54 编辑    1 楼
 

喜欢吃土豆泥的学生可以增加一点,但不要太多,会累!填充物中的核桃和红豆可以用其他材料代替。总之,就像它!例如,蔓越莓等干果也是可能的!这个时候,你可以选择深黑色的可可粉,或者你可以把它变成棕色可可粉,或者用抹茶粉做另一种净红色面包。抹茶和土豆面包!
净红面包|可可土豆软欧,作为追求味道的欧洲包,可可土豆发挥到香椿的极致,由欧洲包控制人们大力追求,这个问题将给你一个科普,非常独特的红薯风味面包!

厨师:Wang Chengbiao Wang于2004年进入烘焙行业。起初,他从学徒开始,自己努力工作。凭借对面包的热爱,他在烘焙业中占有一席之地。王老师毫不犹豫地出国研究面包。面包,王老师专门研究天然酵母风味柔软的欧洲面包,欧洲面包和蛋糕制品,每次遇到的每一次体验都充满了感激之情。可可Mako软牡蛎配方:糯米粉50g鲜奶油30g糖45g玉米淀粉30g牛奶145g黄油20g(最后加)

1,先将糯米粉,糖和玉米淀粉混合。

2.将牛奶和鲜奶油均匀混合,加热至60°C。

3.将加热的牛奶和生奶油倒入糯米粉中,搅拌均匀,直至无颗粒状。

4,混合材料,再次过筛,用保鲜膜包好,放入蒸锅中蒸30分钟。

5,取出蒸熟的红薯馅,加入黄油,用筷子或厨师机搅拌至黄油完全吸收,放凉备用液配方:法国T55面包粉100g水100g酵母1g

1.与水和酵母混合均匀。

2,倒入面粉,搅拌至无颗粒,在室温下发酵2小时,冷藏发酵12小时以上。

可可面团配方:高筋粉400g全脂奶粉40g鲜奶油110g深黑可可粉20g鸡蛋1份糖70g液体面团200g海盐8g酵母5g水120g黄油50g面团重量:150g土豆重量:40g馅:核桃右边红豆烘焙温度:火210°C /火190°C,蒸汽2秒这个配方量7面包

1,高筋面粉,奶粉,糖,可可粉,酵母,慢慢搅拌2分钟,拌匀。

2,加入鸡蛋,牛奶,鲜奶油和水,慢慢搅拌3分钟。

3.将面团混合成面团后,加入液体种子,缓慢搅拌4分钟,搅拌2分钟。

3,将面团拉出薄膜,加入盐和黄油,慢慢搅拌至黄油完全吸收,迅速更换,搅拌3分钟。

4,将面团拉出精致薄膜,面筋90%,取出面团。

5.将面团放入温度为30℃,湿度为80%的发酵罐中,并发酵70分钟。

6,将面团发酵至原始大小的约1.5倍,分成150g大小,置于发酵罐中,并继续发酵40分钟。

7,取出煮熟的土豆馅,分成40g大小,备用。

8.取出发酵的面团。

9.揉面团,撒上土豆,放上核桃和红豆。

10,从一端滚动,是橄榄形的。

11,放入发酵罐中,温度30°C,湿度80%,发酵约90分钟。

12,将烤箱预热,在210°C下燃烧,在190°C下燃烧,蒸汽2秒钟。

13,取出发酵面包,将面粉撒在表面上,并用刀片刮擦面包表面。

14.将装饰好的面包放入烤箱中烘烤约17分钟。在凉爽的架子上冷却烤好的面包。

更多蛋糕资讯详情请访问新乡蛋糕店:https://www.cake6.com/diqu-diqu-1014.html
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