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| 配方大揭秘--可可麻薯软包 | 浏览：6489 回复：0 |
微笑百事达
发表于：2018/11/29 14:41:54 |
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喜欢吃土豆泥的学生可以增加一点，但不要太多，会累！填充物中的核桃和红豆可以用其他材料代替。总之，就像它！例如，蔓越莓等干果也是可能的！这个时候，你可以选择深黑色的可可粉，或者你可以把它变成棕色可可粉，或者用抹茶粉做另一种净红色面包。抹茶和土豆面包！ 净红面包|可可土豆软欧，作为追求味道的欧洲包，可可土豆发挥到香椿的极致，由欧洲包控制人们大力追求，这个问题将给你一个科普，非常独特的红薯风味面包！ 厨师：Wang Chengbiao Wang于2004年进入烘焙行业。起初，他从学徒开始，自己努力工作。凭借对面包的热爱，他在烘焙业中占有一席之地。王老师毫不犹豫地出国研究面包。面包，王老师专门研究天然酵母风味柔软的欧洲面包，欧洲面包和蛋糕制品，每次遇到的每一次体验都充满了感激之情。可可Mako软牡蛎配方：糯米粉50g鲜奶油30g糖45g玉米淀粉30g牛奶145g黄油20g（最后加） 1，先将糯米粉，糖和玉米淀粉混合。 2.将牛奶和鲜奶油均匀混合，加热至60°C。 3.将加热的牛奶和生奶油倒入糯米粉中，搅拌均匀，直至无颗粒状。 4，混合材料，再次过筛，用保鲜膜包好，放入蒸锅中蒸30分钟。 5，取出蒸熟的红薯馅，加入黄油，用筷子或厨师机搅拌至黄油完全吸收，放凉备用液配方：法国T55面包粉100g水100g酵母1g 1.与水和酵母混合均匀。 2，倒入面粉，搅拌至无颗粒，在室温下发酵2小时，冷藏发酵12小时以上。 可可面团配方：高筋粉400g全脂奶粉40g鲜奶油110g深黑可可粉20g鸡蛋1份糖70g液体面团200g海盐8g酵母5g水120g黄油50g面团重量：150g土豆重量：40g馅：核桃右边红豆烘焙温度：火210°C /火190°C，蒸汽2秒这个配方量7面包 1，高筋面粉，奶粉，糖，可可粉，酵母，慢慢搅拌2分钟，拌匀。 2，加入鸡蛋，牛奶，鲜奶油和水，慢慢搅拌3分钟。 3.将面团混合成面团后，加入液体种子，缓慢搅拌4分钟，搅拌2分钟。 3，将面团拉出薄膜，加入盐和黄油，慢慢搅拌至黄油完全吸收，迅速更换，搅拌3分钟。 4，将面团拉出精致薄膜，面筋90％，取出面团。 5.将面团放入温度为30℃，湿度为80％的发酵罐中，并发酵70分钟。 6，将面团发酵至原始大小的约1.5倍，分成150g大小，置于发酵罐中，并继续发酵40分钟。 7，取出煮熟的土豆馅，分成40g大小，备用。 8.取出发酵的面团。 9.揉面团，撒上土豆，放上核桃和红豆。 10，从一端滚动，是橄榄形的。 11，放入发酵罐中，温度30°C，湿度80％，发酵约90分钟。 12，将烤箱预热，在210°C下燃烧，在190°C下燃烧，蒸汽2秒钟。 13，取出发酵面包，将面粉撒在表面上，并用刀片刮擦面包表面。 14.将装饰好的面包放入烤箱中烘烤约17分钟。在凉爽的架子上冷却烤好的面包。 更多蛋糕资讯详情请访问新乡蛋糕店：https://www.cake6.com/diqu-diqu-1014.html | |